Leichter Hühner-Schinken-Käse-Salat
Eine leichte Variante eines Salates für laue Sommerabende mit Freunden...
Zutaten (4 Portionen):
4 enthäutete und entbeinte Hühnerbrusthälften in mundgerechten
Stücken (Streifen)
10 dag Kürbiskerne, gehackt, geröstet
1 Häuptel grüner Salat
1 Handvoll Vogerlsalat
4-5 Paradeiser
1 Tasse oder Glas Sojasprossen
1 kleine Schalotte
1-2 Knoblauchzehen
20 dag Feta (Schafkäse)
15 dag Rohschinken
3-4 Esslöffel Kürbiskernöl
3-4 Esslöffel Balsamico-Essig
Brunnenkresse, Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Öl zum Braten
Für die Salatsauce:
1 Becher Joghurt
1-2 Esslöffel Essig (Weißwein- oder Apfelessig)
1 Esslöffel Kren (aus dem Glas oder frisch gerieben)
2-3 Esslöffel Schnittlauch (in Röllchen)
1 Kaffeelöffel Senf
1 Esslöffel Zucker
Saft einer Zitrone
Zubereitung:
- Salate waschen und in kleine, mundgerechte Stücke teilen
- Paradeiser waschen und in Spalten schneiden
- Sojasprossen und Kresse unter den Salat mischen
- Schafskäse in "Stangerl" von 3x1 cm schneiden, mit dem Rohschinken umwickeln
und mit Zahnstochern befestigen - Über die Salate Balsamico-Essig geben und mischen, dann das Kürbiskernöl darüber gießen und ebenfalls leicht untermischen
- Für die Salatsauce Joghurt, den Kren, Schnittlauch und die übrigen Zutaten gut verrühren.
- Etwas Kürbiskernöl vorsichtig erhitzen, darinnen werden die Hühnerstreifen bei mittlerer Hitze gut und die Schinken-Käseröllchen leicht (etwa 2-3 Minuten) angebraten, aus der Pfanne genommen und warm gestellt.
- Salat auf Teller anrichten, mit der Salatsauce leicht übergießen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
- Die Hühnerteile und die Schinken-Käseröllchen auf dem Salat schön drapieren
und mit
Knoblauch-Baguette oder getoastetem Knoblauch-Schwarzbrot servieren.
Getränketipp:
Mit Weißwein aus der Steiermark (Cabernet-Sauvignon), gekühltem Bier, Mischbier oder Fruchtsaft-Mineralwasser-Mix servieren.