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Kochrezepte vom PauliOpa



Vorbemerkungen

Vorbemerkungen zu den "Rezepten"

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Rezepte rund ums Kürbiskernöl

Schmackhafte und nicht alltägliche Rezepte unter Verwendung des "steirischen Goldes", des Kürbiskernöls, ausgesucht und zusammengestellt vom PauliOpa

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Russische Rezepte-Sammlung

In früheren Jahren war ich des öfteren in Russland und in dr Ukraine, wo ich mich nicht nur in 'Touristen-Retaurants' zum Essen einfand, ich besuchte auch bodenständige Restaurants, die die Einheimischen frequentierten. Ich lernte eine Vielzahl von schmackhaften Speisen aus dieser Weltgegend kennen, die ich in meine Rezeptsammlung aufgenommen habe. Diese Speisen sind - wie in jeder Weltgegend bemerkbar - die Spiegel der Seelen dieser Weltgegenden.

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Postnij Borschtsch aus der Ukraine

Ein Original-Rezept der Familie Graf Tschernischew/Gluchow, Saporoschje/Sewastopol. Meines Wissens ist die Ukraine die Heimat des Borschtsch. Es handelt sich um ein überliefertes Familienrezept aus der Ukraine vor 1900, das mir kürzlich von G. Gluchow aus Wasserburg als Kritik zu meinem Borschtschrezept zugesandt wurde (Der echte Borschtsch wird OHNE ESSIG zubereitet!).
Ich möchte es hier meinen Freunden in meinen üblichen Maßeinheiten und in "österreichischer" Diktion präsentieren.

Als „Fastenborschtsch“, zur Fastenzeit ohne Fleisch zubereitet, sonst kann man auch Fleisch zur Zubereitung verwenden...

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Fischsteaks alla Siciliana

Das ist einmal eine etwas andere Art der Zubereitung für "Gernfischesser"...

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Leichter Schinken-Hühner-Salat

Eine leichte Variante eines Salates für laue Sommerabende mit Freunden...

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Back-Tipps

Einige Tipps, die beim Backen hilfreich sind...

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Der Becherkuchen

Vorerst einmal: Was ist das, ein Becher? Das ist ein ganz normaler Plastikbecher mit einem Inhalt von 1/4 Liter, wie heutzutage der Rahm oder das Yoghurt verpackt sind. Dieser Becher dient der Bemessung der Zutaten für diesen Kuchen, dem dieser Becher seinen Namen gab. Ein Rezept, mit dem sogar ich allerlei Kuchen und Torten backen kann.

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BACKEN - Basisteigrezepte

Eine Aufstellung verschiedener Teigarten, mit einer Auflistung der Zutaten und deren Zubereitung. Beim Backen ist es wichtig, die angegebenen Gewichte einzuhalten, damit der Erfolg gewährleistet wird. Natürlich erhebt diese Zusammenstellung keinen Anspruch auf Vollständigkeit und die Angaben basieren auf Erfahrungswerten.

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Brotbacken ist so einfach...

Verschiedene Brote mit Brotbackmischungen der Frießinger Mühle aus Deutschland

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Die Krautsuppe

Ist die Krautsuppe wirklich ein Wundermittel? Ich habe vor geraumer Zeit ein Rezept für eine Krautsuppe zur Gewichtsreduktion erhalten, das ich auch schon selber ausprobiert habe...

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Negerschnitten vom Tommy

Eine leckere Mehlspeise, wie sie Tommy immer zubereitet. Das Rezept basiert teilweise auf der Zubereitung mit der Mikrowelle...

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Tiramisu

Ein einfaches Rezept, das nach der Methode "vielleicht dafst Du doch..." zubereitet wurde, also mehr linienbewusst und kalorienärmer als das Original mit Mascarpone.

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